เส้นเล็กผัดต้มยำ

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก     200 กรัม
ปลาหมึกหั่นแว่น     100 กรัม
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก     100 กรัม
ข่าหั่นแว่น     5 แว่น
ตะไคร้หั่นแฉลบ     2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก     5 ใบ
พริกสดสีแดงหั่นแฉลบ     7 เม็ด
น้ำพริกเผา     2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย     1/2 ช้อนชา
น้ำปลา     1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว     1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด     2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า     1/4 ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่งซอย     1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่าสำหรับแช่เส้น     1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. แช่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลงในน้ำเปล่าประมาณ 10-15 นาที ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกสด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงผัดพอหอม ใส่ปลาหมึก กุ้ง ผัดพอสุก
3. ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำปลา นมข้นจืด เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
4. ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ที่มา
Maeban.co.th