ยำคอหมูตะไคร้สด

ส่วนผสม

คอหมูย่างหั่นชิ้น     200 กรัม
ตะไคร้ซอยแฉลบ     1/3 ถ้วยตวง
กุ้งแห้ง     2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย     2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา     1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว     2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ     1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ     7 เม็ด
ผักชีหั่นหยาบ     2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด     2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สำหรับโรย

วิธีทำ
1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย ใส่พริกขี้หนู คนพอเข้ากัน
2. ใส่คอหมูย่าง ตะไคร้ กุ้งแห้ง หอมแดง ผักชี เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คลุกเคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมคอหมูย่าง

คอหมู         500 กรัม
ซอสเห็ดหอม     2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ          1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส     1 ช้อนชา
พริกไทยป่น                1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย     2 1/2 ช้อนชา
นมข้นจืด     3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมซอสเห็ดหอม เกลือป่น ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลทราย นมข้นจืด คนให้ละลายเข้ากัน ใส่คอหมู คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
2. นำคอหมูขึ้นย่างบนเตาไฟพอสุก ตักขึ้นพักให้อุ่น หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้

ที่มา
Maeban.co.th