แกงฟักทองใส่หอยขม

ส่วนผสม

หอยขมต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อ 200 กรัม

ฟักทองหั่นชิ้น 150 กรัม

น้ำพริกแกงเผ็ด     3 ช้อนโต๊ะ

ชะอม     1/2 ถ้วยตวง

ใบชะพลูซอย         1/2 ถ้วยตวง

พริกไทยอ่อนหั่นท่อน 5 ช่อ

หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

กะทิเข้มข้นปานกลาง 2 ถ้วยตวง

กระชายโขลกละเอียด 1/4 ถ้วยตวง

น้ำปลา   2 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น           1 เม็ด

น้ำมันพืช               2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ ผัดพอแตกมัน

2. ใส่กระชาย กะทิเข้มข้นปานกลาง รอให้เดือด

3. ใส่หอยขม ฟักทอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

4. พอฟักทองสุก ใส่พริกไทยอ่อน ชะอม คนให้เข้ากัน พอเดือดสักครู่ ตักใส่ภาชนะ โรยใบชะพลู พริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟ

ที่มา
maeban.co.th