บะหมี่กรอบซอสต้มยำ

ส่วนผสม

เส้นบะหมี่ไข่     1 1/2 ก้อน
กุ้งหั่นชิ้น     50 กรัม
ปลาหมึกหั่นชิ้น     50 กรัม
พริกสดสีแดงหั่นแว่น     1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้สับ     2 ช้อนโต๊ะ
ข่าสับ     1 1/2 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย     2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา     1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา     1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว     4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย     1 ช้อนชา
น้ำเปล่า      1/2 ถ้วยตวง
วิปปิ้งครีมชนิดจืด     2 ช้อนโต๊ะ
นมสด     2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช     1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์     1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งซอย     1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกขี้หนูสำหรับโรย
     
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เส้นบะหมี่ลงทอดพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงผัดพอหอม ใส่กุ้ง ปลาหมึก  ผัดพอสุก ใส่น้ำพริกเผา แป้งสาลี ผัดพอเข้ากัน
3. เติมน้ำเปล่า นมสด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ผัดพอเข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. จัดหมี่กรอบใส่ภาชนะ ราดด้วยซอสต้มยำ โรยพริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟ

ที่มา
Maeban.co.th