ขนมแป้งจี่มะพร้าวอ่อน

ส่วนผสมและสัดส่วน

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

หัวกะทิ 1/2 ถ้วย

มะพร้าวอ่อนขูด 2 ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วย

เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีปรุง

1. นำหัวกะทิ เกลือ และน้ำตาลมะพร้าวมีผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด 

2. ใส่แป้งข้าวเหนียว และเนื้อมะพร้าวขูดลงไป ผสมให้เข้ากัน

3. ตั้งกระทะก้นแบนใช้ไฟอ่อนถึงกลาง นำส่วนผสมลงไปจี่ในกระทะให้สุกทีละด้าน พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับน่ารู้

- เปลี่ยนเป็นแป้งข้าวเหนียวดำได้ จะได้แป้งจี่สีม่วง

- มะพร้าวต้องไม่อ่อนมาก จะขูดไม่เป็นเส้น