หมูมะนาว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

เนื้อหมูสันนอกไร้มัน หั่นชิ้นบาง 350 กรัม

ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา

ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 1 ฟอง

น้ำเย็น   2 ช้อนโต๊ะ

ก้านคะน้าฮ่องกง ปอกเปลือกบริเวณโคน 8-10 ต้น

น้ำเปล่า  

น้ำแข็ง  

ข้าวกล้องหุงสุก   

ส่วนผสมน้ำยำ  

น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนสับ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยกลีบเล็กสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อหมู ผงปรุงรสหมู น้ำเย็น และไข่ขาว ขยำให้เข้ากันจนไข่ขาวเริ่มซึมเข้าเนื้อหมู พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

2. ผสมน้ำยำ คนให้น้ำตาลทรายละลาย และส่วนผสมอื่นๆ เข้ากันดี พักเอาไว้

3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด เตรียมภาชนะใส่น้ำเปล่าที่ผสมน้ำแข็งไว้

4 นำคะน้าลงลวกในน้ำเดือดจนสุก สะบัดให้แห้ง ใส่ลงแช่ในน้ำเย็น ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน

5. นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงลวกในน้ำเดือดให้สุก นำขึ้นจัดลงบนคะน้าลวกสุก ราดด้วยน้ำยำให้ทั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมกับข้าวกล้องหุงสุก

ที่มา

maeban.co.th