แกงเปรอะ


ส่วนผสม
หน่อไม้สดสับหยาบ     200 กรัม
ตะไคร้หั่นท่อน     30 กรัม
หอมแดง     30 กรัม
พริกสดสีแดง     7 เม็ด
ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำโขลกละเอียด)     3 ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก     60 กรัม
ชะอมเด็ด     60 กรัม
เห็ดหูหนูดำหั่นชิ้น     50 กรัม
ฟักทองหั่นชิ้น     150 กรัม
เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก     30 กรัม
เห็ดนางฟ้า     30 กรัม
บวบหอมหั่นชิ้น     70 กรัม
น้ำคั้นใบย่านาง     5 ถ้วยตวง
น้ำปลา     1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก     1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.โขลกตะไคร้ หอมแดง พริกสด พอหยาบเตรียมไว้
2.ต้มน้ำคั้นใบย่านางพอเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้คนให้ละลาย
3.ใส่หน่อไม้ ฟักทอง บวบพอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า พอผักที่ใส่ไปเริ่มสุก ใส่ข้าวเบือคนให้เข้ากัน ใส่เห็ดหูหนูดำ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ชะอม ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน พอส่วนผสมสุกทั่วยกลง จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำปลาร้าต้มสุก
ปลาร้าปลากระดี่อย่างดี     2 ถ้วยตวง
ตะไคร้ทุบพอแตกหั่นท่อน     2 ต้น
หอมแดงทุบพอแตก     3 หัว
ข่าแก่หั่นแว่นทุบพอแตก     3 แว่น
ใบมะกรูดฉีก     3 ใบ

วิธีทำ
1.นำปลาร้าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เบาไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที
2.ยกลงกรองด้วยกระชอน

ที่มา
Maeban.co.th

แสดงความคิดเห็น

0 ความคิดเห็น