แกงส้มผักรวมไข่ปลา

ส่วนผสม

ไข่ปลาสลิดสด 500 กรัม

หัวไชเท้าหั่นแว่น 150 กรัม

ผักกวางตุ้งหั่นท่อน 150 กรัม

ผักบุ้งหั่นท่อน 200 กรัม

ผักกาดขาวหั่นชิ้น 200 กรัม

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

น้ำเปล่าสำหรับต้มไข่ปลา  

เกลือป่นหยาบเล็กน้อย  

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม

พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 7 เม็ด

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 5 เม็ด

หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

กระชายหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มรวมกันให้ละเอียด

2. ต้มน้ำเปล่า ใส่เกลือป่น พอเดือดจัด ใส่ไข่ปลาสลิดลงต้มจนสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงล้างผ่านน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. ต้มน้ำเปล่า ใส่น้ำพริกแกงส้ม คนให้ละลายพอเดือด ใส่หัวไชเท้า ผักกวางตุ้ง ผักบุ้ง ผักกาดขาว    

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ต้มพอผักสุก ใส่ไข่ปลาสลิดตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ที่มา

maeban.co.th