ขนมจีนสุกี้แห้ง

ส่วนผสม

เส้นขนมจีนอบแห้ง               30 กรัม

กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 4 ตัว

ผักบุ้งหั่นท่อน 40 กรัม

ผักกาดขาวหั่นชิ้น 40 กรัม

ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น               30 กรัม

แคร์รอตกดพิมพ์รูปดอกไม้ 4 ดอก

เห็ดเข็มทอง           30 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกสดสีแดงทุบพอแตก 3 เม็ด

น้ำจิ้มสุกี้ 1/4 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า  

น้ำเย็น
 

วิธีทำ

1. แช่เส้นขนมจีนในน้ำเปล่าประมาณ 10 นาที หรือจนเส้นนุ่ม ใส่ลงต้มในน้ำเดือดจนเส้นสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม พริกสด ผัดพอหอม ใส่กุ้งลงผัดพอสุก

3. ใส่ผักบุ้ง ผักกาดขาว ข้าวโพดอ่อน แคร์รอต เห็ดเข็มทอง เติมน้ำเปล่า ผัดพอสุก ใส่เส้นขนมจีน น้ำจิ้มสุกี้ ผัดพอเข้ากัน

4. ตอกไข่ไก่ใส่ผัดพอสุก ใส่ขึ้นฉ่ายผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ