ผัดกะเพรากรอบไข่ขาว

ส่วนผสม

ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว)     ​​​​200 กรัม

กระเทียมสับ​​​​​     1 ​ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสับ               1 ช้อนโต๊ะ

ใบกะเพรา​​​​     ​1/4  ​ถ้วยตวง

ซอสเห็ดหอม​​​​​     2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว​​​​​​     1​ ช้อนชา

ซอสปรุงรส​​​​​     1/2 ​ช้อนชา

น้ำปลา​​​​​​     1 1/2 ​ช้อนชา

น้ำตาลทราย​​​​​     1 1/2  ​ช้อนชา

น้ำเปล่า​​​​​​      2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช​​​​​​                    1 ​ช้อนโต๊ะ

ใบกะเพราทอดกรอบสำหรับโรย

น้ำเปล่าสำหรับนึ่ง    

     

วิธีทำ

1. กรุภาชนะสำหรับนึ่งด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร เทไข่ขาวลงในภาชนะให้มีความสูงประมาณ 1 เซนติเมตร ยกขึ้นนึ่งบนน้ำร้อนไฟปานกลางประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ยกลง ใช้พิมพ์รูปดอกไม้กด จัดวางลงในภาชนะสำหรับเสิร์ฟ เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำปลา และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักราดบนไข่ขาวที่เตรียมไว้ โรยใบกะเพราทอดกรอบ จัดเสิร์ฟ

ที่มา

maeban.co.th