ขนมจีนน้ำยาปลากระป๋อง

ส่วนผสม

ปลากระป๋อง     2 กระป๋อง

กระชายหั่นท่อน     1/2 ถ้วยตวง

หอมแดงหั่นชิ้น     1/2 ถ้วยตวง

พริกขี้หนูแห้ง     15-20 เม็ด

ใบมะกรูดฉีก     5 ใบ

ต้นหอมหั่นท่อน          1/2ถ้วยตวง

ผักชีลาวหั่น     1/2 ถ้วยตวง

ตะไคร้หั่นท่อนบุบพอแตก     2 ต้น

น้ำปลา     1/4 ถ้วยตวง

น้ำปลาร้า     1/4 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า      6 ถ้วยตวง

ขนมจีน

ผักสดต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา ใบแมงลัก

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือดนำพริกขี้หนูแห้งลงต้มจนเปื่อย ตักขึ้นพักไว้

2. นำพริกที่ต้มไว้ กระชาย หอมแดง โขลกให้ละเอียด ตักใส่หม้อต้มพริกในส่วนผสมข้อที่ 1

3. พอเดือดใส่ปลากระป่อง ตะไคร้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า คนพอเข้ากัน

4. ใส่ใบมะกรูด ผักชีลาว ต้นหอม คนพอเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟคู่กับขนมจีนและผักสดต่างๆ

ที่มา

Maeban.co.th